Az édesítőszerek jelentős hatással vannak a világ élelmiszereire' az 1900-ban előállított 8 millió tonnáról az 1970-es 70 millió tonnára [4]. Ahogy az emberek'.egészségügyi követelményei egyre szigorúbbá válnak, remélhetőleg az édesítőszer'.kapacitása a lehető legalacsonyabb, vagy akár nulla lesz, jó ízű és kedvezőbb áron . Közel egy évszázaddal az 1950-es és 1960-as évek előtt az élelmiszeriparban használt édesítőszerek többsége a petrolkémiai iparból származó szacharóz és szacharin volt. Az 1950-es és 1960-as évek után az Egyesült Államokban, Európában, Japánban és más országokban megjelentek az édesítőszerek, mint a nátrium-ciklamát, a dipeptid édesítőszerek, a taumatin, a kálium-aceszulfám és az alitám [5].
Szabvány hozzáadása
Kína' élelmiszer-adalékanyagai az egészségügyi szabványok által jóváhagyott édesítőszereket használnak, amelyeket a következő táblázat sorol fel [6].
Kína'. kötelező élelmiszer édesítőszerei és használatukra vonatkozó higiéniai előírások
Teljesítmény-összehasonlítás
A különböző édesítőszerek relatív édességében, ízében, stabilitásában, kalóriatartalmában, árában és felhasználási korlátaiban mutatkozó különbségek miatt ezekre az élelmiszeripar tényleges alkalmazása során is oda kell figyelni.
